Wiosenne krokusy na tatrzańskich polanach zachwycają nas swoim fioletowym kolorem. Nazywamy je szafranem spiskim, co budzi pytania, czy można z nich uzyskać szafran – cenną przyprawę. W rzeczywistości istnieją istotne różnice między tymi roślinami, które sprawiają, że jedne nadają się do uprawy na przyprawę, a drugie są jedynie ozdobą górskich łąk. Sprawdźmy, czym różni się szafran spiski od szafranu uprawnego.
Spis treści
Szafran spiski – polski krokus wiosenny
Szafran spiski to roślina, którą możemy spotkać wczesną wiosną na tatrzańskich polanach. Wiele osób kojarzy go z fioletowymi dywanami w Dolinie Chochołowskiej. To gatunek chroniony, występujący w naturalnym środowisku głównie w Karpatach. Jego kwiaty są delikatne, mają sześć płatków i intensywnie żółte pręciki. „Nasz krokus wiosenny”, czyli szafran spiski jest często mylony z krokusem uprawnym, z którego pozyskuje się najdroższą przyprawę świata.
Szafran uprawny – złoto wśród przypraw
Szafran uprawny pochodzi z cieplejszych regionów i jest rośliną hodowlaną. W przeciwieństwie do szafranu spiskiego kwitnie jesienią. Uprawia się go głównie w Iranie, Hiszpanii i Indiach. To właśnie jego czerwone znamiona słupków są cenną przyprawą, cenioną za intensywny aromat i barwiące właściwości. Każdy kwiat produkuje jedynie trzy znamiona, co sprawia, że pozyskanie szafranu jest pracochłonne i kosztowne.
Czy szafran spiski nadaje się jako przyprawa?
Choć nazwa może sugerować podobieństwo, szafran spiski nie jest źródłem przyprawy szafran. Jego kwiaty nie zawierają tych samych składników aromatycznych i barwiących, które znajdują się w szafranie uprawnym. Dodatkowo jest objęty ochroną, co oznacza, że nie wolno go zrywać ani przesadzać. Jeśli chcemy uzyskać prawdziwy szafran, musimy zdecydować się na uprawę odpowiedniego gatunku.
Podobieństwa i różnice między szafranem spiskim a uprawnym
Oba gatunki należą do rodzaju krokusów i mają podobne fioletowe kwiaty. Różnią się jednak okresem kwitnienia, miejscem występowania oraz zastosowaniem. Szafran uprawny jest cenioną rośliną użytkową, podczas gdy szafran spiski to ozdoba tatrzańskich polan. Ich największą różnicą jest wartość kulinarna – tylko jeden z nich może być używany jako przyprawa.
